и вот тогда стражники сняли с креста еще живого Иешуа, не перебив ему голени, об этом говорится во всех текстах Евангелия
Они должны были перебить ему голени, как перебивали всем распятым, но не сделали этого
Вот тут тоже момент немаловажный - "перебить голень" это в переносном смысле, а не в прямом.
И по сей день при отпевании умерших христианские попы этот обряд производят, но не физически же.